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El Expatriado Gruñón: Criando pavos en Tailandia…
Una publicación que escribí, Pavos tailandeses para Thanksgiving, llamó la atención de otro blogger tailandés, Stu Alan. Stu aloja El Expatriado Gruñón (ya no está en línea).
El Expatriado Gruñón: Bienvenido. Me he jubilado, en cierto modo, para vivir con mi esposa en Tailandia. ¡Me gusta estar aquí! Después de más de 40 años trabajando con horarios empresariales y plazos, he tenido la tarea de adaptarme tanto al ritmo de la jubilación como al ritmo de Tailandia. Jubilado ‘en cierto modo’ solo porque no puedo quedarme quieto sin hacer nada el resto de mis días. Hay tanto por hacer y cada nuevo día me recuerda que ahora debo seguir adelante.
Y Stu resulta ser un granjero de pavos (de ahí que encontrara mi publicación sobre pavos tailandeses). El año pasado busqué agricultores de pavos para entrevistar, pero no resultó. Así que aquí estamos nuevamente en Thanksgiving, y Stu ha accedido a contarlo todo sobre criar pavos en Tailandia.
Entrevistando a Stu Alan sobre Tailandia, y criar pavos…
Stu, ¿cuánto tiempo has vivido en Tailandia?
Cuatro años a tiempo completo.
¿Cuál es el nivel de tus habilidades en el idioma tailandés?
Principiante. Me cuesta aprender nuevos idiomas y aquí la gente a menudo mezcla el tailandés con el lao. La entonación es difícil de aprender de los libros y no quiero lecciones. Tengo que esforzarme más.
¿Tus habilidades actuales en tailandés han obstaculizado de alguna manera tu capacidad para criar pavos en Tailandia?
No. Mi esposa traduce cuando es necesario y hay hablantes de inglés que están interesados en los pavos con quienes hablo.
¿Cuál fue el factor decisivo para criar pavos en Tailandia?
Vivimos en un pueblo con algo de tierra y la crianza de pavos de manera pequeña me atrajo como algo más que hacer en la jubilación. Puedes cultivar solo un jardín bonito, así que algo de tierra se iba a desperdiciar.
¿Has tenido algún problema importante desde que empezaste a criar pavos?
El único problema real ha sido la soledad de la curva de aprendizaje. Los tailandeses locales que tienen pavos no los cuidan más de lo que cuidan a los gai ban. Las picaduras de mosquitos pueden matar a los pavipollos, así que tuvimos que aprender por las malas que pueden protegerse contra la mayoría de las enfermedades con un curso de inyecciones.
El agua estancada en una parte de nuestra tierra, nuestra propia pequeña inundación, ha aislado los corrales de pavos y pollos, así que tenemos que proporcionarles alojamiento cerca de la casa. Es como cuidar a un montón de niños de dos años, pero, con suerte, es un problema temporal.
¿Por qué tantos expatriados tienen problemas al criar pavos en Tailandia?
Si tienen problemas es porque no buscan información y escuchan demasiado el ‘conocimiento’ local. Los pavos se comportan de manera diferente a las gallinas y eso debe tenerse en cuenta. Las cosas son inconvenientes para nosotros en este momento por la razón mencionada anteriormente, pero no son tan difíciles de cuidar. Lo principal es mantener a los pavipollos recién nacidos bajo mosquitero hasta que termine el curso de vacunación. Eso lleva unas siete semanas. Después de eso, los pavipollos jóvenes deben protegerse del peligro de la misma manera que los niños pequeños. Permitimos que las gallinas incuben y empollen sus huevos y luego permanecen bajo cubierta con los pavipollos. Después de eso, cuidan de sus crías por unos tres meses más si están en libertad. Todo eso hace nuestra vida más fácil que si incubáramos en una incubadora y luego nos encontráramos como los padres. El camino de la naturaleza es mejor a menos que tengas una granja de fábrica.
¿Qué tipo de pavos son los mejores para criar aquí?
He oído de alguien que vende razas, pero Tailandia en general no está en ese tipo de cosas. Los nuestros parecen ser principalmente Bronce o algo cercano a eso. Los pavos grandes blancos son Pecho Ancho y desarrollados para el sacrificio después de seis meses. Si se mantienen más tiempo que eso, no pueden caminar y mueren jóvenes. Están destinados a las granjas de fábrica y no los recomiendo para productores pequeños o como mascotas.
¿En qué se diferencian los pavos en Tailandia de los del occidente?
Aún no he visto una diferencia, pero es posible que la temporada de puesta aquí sea prácticamente continua. Los pavos no ponen tan frecuentemente como las gallinas. Una gallina pondrá alrededor de doce huevos y luego los incubará. Puede que no ponga nuevamente por algún tiempo, pero otros lo harán. Es demasiado temprano para estar seguro, pero podríamos estar obteniendo huevos durante todo el año. Lo que significa, supongo, es que los pavos son los mismos pero el clima hace alguna diferencia en sus hábitos.
¿Cuánto tiempo han estado los pavos en Tailandia?
No sé la respuesta a eso. Sospecho que no mucho. Supongo que fueron introducidos en las últimas décadas por occidentales.
¿Los tailandeses tienen recetas especiales para pavos?
Hasta donde puedo ver, muelen la carne y arruinan el sabor con chile y ajo antes de agregar ‘vegetales’ de seto y, por supuesto, arroz. Disfruto del chile y las especias, pero esa no es la manera de disfrutar el pavo. Muchas casas tailandesas carecen de horno, por supuesto, y la cocina tailandesa favorece pequeños trozos de carne en lugar de rebanadas. Tengo la intención de educar a nuestros vecinos, pero los tailandeses rurales no son aventureros en lo gastronómico.
¿Qué consejo les das a los potenciales granjeros de pavos?
Investiga antes de empezar y no planees tratarlos de la misma manera que a las gallinas. Hay libros y sitios web que ofrecen información. El clima aquí hace una diferencia y para eso no hay literatura útil. Aprendimos mucho rápidamente y estoy dispuesto a ayudar a personas que quieran criar pavos. También podemos suministrar aves bien inoculadas y alimentadas para comenzar una nueva parvada.
Libro: No solo para Navidad – Janice Houghton-Wallace – es bueno para comenzar y está disponible en Amazon.
Web: Aquí hay un gran foro con base en Estados Unidos para todos los criadores de aves: Backyard Chickens
¿Cuál fue la cosa más divertida que te pasó en tu aventura con los pavos?
Los pavos son divertidos de ver. Probablemente los momentos más graciosos son cuando uno encuentra un sabroso trozo de proteína. En este momento tenemos muchos caracoles y ranas diminutas en el terreno. El afortunado ganador tiene que colocar el pedazo en el suelo para girarlo listo para volver a meterlo en el buche. Si es visto por los demás antes de que pueda hacerlo, somos tratados con una persecución estilo Benny Hill en fila india por el jardín mientras tratan de arrebatárselo.
Y si puedes pensar en algo más…
¿Qué más? Bueno, supongo que el problema principal es aprender a cuidarlos adecuadamente porque aquí pocos cuidadores lo hacen y la tasa de mortalidad es alta. Hemos tenido que aprender por experiencia sobre medicación (somos afortunados en Tailandia porque muchos veterinarios en el occidente no tratan pavos y las tarifas aquí son mínimas), diseño de jaulas, perchas, alimentación, seguridad y protección.
Como mencioné anteriormente, estaría feliz de ayudar a otros a superar todo ese aprendizaje más rápido de lo que pudimos hacerlo nosotros. Además, preferimos vender nuestros pavos a criadores y cuidadores y podemos garantizar que han recibido el mejor cuidado posible.
Stu Alan
El Expatriado Gruñón
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