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El Expats Gruñón: Criar pavos en Tailandia…
Un post que escribí, Pavos tailandeses para el Día de Acción de Gracias, llamó la atención de otro bloguero tailandés, Stu Alan. Stu aloja El Expats Gruñón (ya no está en línea).
El Expats Gruñón: Bienvenido. Me he jubilado, en cierta forma, para vivir con mi esposa en Tailandia. ¡Me gusta aquí! Después de más de 40 años de trabajar con horarios y plazos empresariales, he tenido la tarea de ajustarme al ritmo de la jubilación y al ritmo de Tailandia. Jubilado ‘de cierta forma’ solo porque no puedo quedarme sentado sin hacer nada por el resto de mis días. Hay tanto que hacer y cada nuevo día me recuerda que ahora debo ponerme en marcha.
Y Stu resulta ser un criador de pavos (de ahí que encontrara mi post sobre los pavos tailandeses). Busqué criadores de pavos el año pasado para entrevistar, pero no resultó. Así que aquí estamos de nuevo en Acción de Gracias y Stu ha aceptado contarlo todo sobre criar pavos en Tailandia.
Entrevistando a Stu Alan sobre Tailandia y criar pavos…
Stu, ¿cuánto tiempo has vivido en Tailandia?
Cuatro años a tiempo completo.
¿Cuál es tu nivel de conocimiento del idioma tailandés?
Principiante. Me cuesta aprender nuevos idiomas y aquí la gente suele mezclar el tailandés con el lao. La entonación es difícil de aprender de los libros y no quiero clases. Tengo que esforzarme más.
¿Tus habilidades actuales en tailandés han obstaculizado de alguna manera tu capacidad para criar pavos en Tailandia?
No. Mi esposa traduce cuando es necesario y hay angloparlantes interesados en los pavos con quienes hablo.
¿Cuál fue el factor decisivo para criar pavos en Tailandia?
Vivimos en una aldea con algo de terreno y criar pavos en pequeña escala me atrajo como algo más que hacer en mi jubilación. Solo se puede cuidar un jardín bonito hasta cierto punto así que algo de tierra se iba a desperdiciar.
¿Has tenido algún contratiempo importante desde que comenzaste a criar pavos?
El único problema real ha sido la soledad de la curva de aprendizaje. Los tailandeses locales que tienen pavos no los cuidan más de lo que cuidan a los gai ban. Las picaduras de mosquitos pueden matar a los pavitos así que tuvimos que aprender por las malas que pueden protegerse contra la mayoría de las enfermedades con un curso de inyecciones.
El agua estancada en parte de nuestra tierra, nuestra propia pequeña inundación, ha aislado los gallineros de pavos y pollos así que tenemos que proporcionar alojamiento cerca de la casa. Es como cuidar a un grupo de niños de dos años pero, con suerte, es un problema temporal.
¿Por qué tantos expatriados tienen problemas para criar pavos en Tailandia?
Si los tienen, es porque no buscan información y escuchan demasiado al ‘conocimiento’ local. Los pavos se comportan de manera diferente a los pollos y eso debe tomarse en cuenta. Las cosas son inconvenientes para nosotros de momento por la razón antes mencionada pero no son tan difíciles de cuidar. Lo principal es mantener a los pavitos recién nacidos bajo mosquitero hasta que termine el curso de vacunas. Eso demora unas siete semanas. Después de eso, los pavitos jóvenes necesitan ser protegidos del peligro de la misma forma que los niños pequeños. Dejamos que las hembras incuben y eclosionen sus huevos y luego permanecen cubiertas con los pavitos. Después de eso, cuidan a sus crías por unos tres meses más si están al aire libre. Todo eso hace la vida más fácil para nosotros que si los hubiéramos incubado en una incubadora y luego nos viéramos obligados a ser los padres. La forma natural es mejor a menos que tengas una granja industrial.
¿Qué tipos de pavos son los mejores para criar aquí?
He oído de alguien que vende razas pero Tailandia generalmente no se preocupa por esas minucias. Los nuestros parecen ser principalmente Bronceados o algo parecido. Los grandes pavos blancos son de Pecho Ancho y desarrollados para ser sacrificados después de seis meses. Si se mantienen más tiempo no pueden caminar y mueren jóvenes. Están destinados a granjas industriales y no los recomiendo para pequeños productores o como mascotas.
¿En qué se diferencian los pavos en Tailandia de los de occidente?
No he visto una diferencia aún pero es posible que la temporada de puesta aquí sea virtualmente continua. Los pavos no ponen tan frecuentemente como las gallinas. Una hembra pondrá unas doce huevos y luego los incubará. Es posible que no ponga de nuevo por un tiempo pero otras lo harán. Es demasiado pronto para estar seguro pero podríamos obtener huevos durante todo el año. Lo que eso significa, supongo, es que los pavos son los mismos pero el clima hace alguna diferencia en sus hábitos.
¿Cuánto tiempo llevan los pavos en Tailandia?
No sé la respuesta a eso. Sospecho que no hace mucho. Supongo que fueron introducidos en las últimas décadas por occidentales.
¿Los tailandeses tienen recetas especiales para pavos?
Por lo que puedo ver, pican la carne y arruinan el sabor con chile y ajo antes de añadir ‘verduras’ de los setos y, por supuesto, arroz. Me gusta el chile y las especias pero no es la manera de disfrutar el pavo. Muchas casas tailandesas carecen de horno, por supuesto, y la cocina tailandesa favorece las piezas pequeñas de carne en lugar de las rodajas. Pretendo educar a nuestros vecinos pero los tailandeses rurales no son aventureros a nivel gastronómico.
¿Qué consejo les das a los posibles criadores de pavos?
Investiga antes de empezar y no planees tratarlos de la misma manera que a los pollos. Hay libros y sitios web que ofrecen información. El clima aquí marca una diferencia y para eso no hay literatura útil. Aprendimos mucho rápidamente y estoy dispuesto a ayudar a las personas que quieran criar pavos. También podemos suministrar aves inoculadas y bien alimentadas para empezar un nuevo lote.
Libro: No solo para Navidad – Janice Houghton-Wallace – es bueno para principiantes y disponible en Amazon.
Web: Aquí hay un foro estadounidense estupendo para todos los criadores de aves: Backyard Chickens
¿Cuál fue la cosa más graciosa que le ha pasado a tu aventura con los pavos?
Los pavos son divertidos de ver. Probablemente los momentos más graciosos son cuando uno encuentra un trozo sabroso de proteína. En este momento tenemos muchos caracoles y ranas diminutas en la tierra. El afortunado ganador tiene que colocar el bocado en el suelo para voltearlo y prepararlo para mandarlo al buche. Si lo ven los demás antes de que pueda hacerlo, nos deleitamos con una persecución al estilo Benny Hill en fila india por el jardín mientras intentan arrebatárselo.
Y si puedes pensar en algo más…
¿Qué más? Pues, supongo que el principal problema es aprender a cuidarlos adecuadamente porque pocos cuidadores lo hacen aquí y la tasa de mortalidad es alta. Hemos tenido que aprender por experiencia sobre medicación (tenemos suerte en Tailandia porque muchos veterinarios en Occidente no tratan pavos y las tarifas aquí son mínimas), diseño de gallineros, perchas, alimentación, seguridad y protección.
Como mencioné anteriormente, estaría encantado de ayudar a otros a atravesar todo ese aprendizaje más rápido de lo que pudimos nosotros. Además, preferimos vender nuestros pavos a criadores y cuidadores y podemos garantizar que han recibido el mejor cuidado posible.
Stu Alan
El Expats Gruñón
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