ภาษาไทย วัฒนธรรมไทย: เติมสีสันให้ชีวิตของคุณ

This article was originally posted on WomenLearnThai.com.

เพิ่มสีสันให้ชีวิตแบบไทยๆ…

มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างปรัชญาของอาหารฝรั่งกับอาหารไทย ที่บ้านเรือน เชฟจะทำอาหารตามสูตรที่ “ควรจะ” ทำ บางครั้งอาจใส่เกลือนิดๆ หรือพริกไทยหน่อยๆ แต่ถ้าคุณอยากทำให้เชฟไม่พอใจ ไม่มีอะไรจะทำให้เขาเคืองได้เท่าการเทซอสมะเขือเทศหรือซอสเผ็ดลงไป ในไทย คุณจะถูกคาดหวังให้เพิ่มอะไรบางอย่างลงไป

อาหารที่นี่ส่วนใหญ่ทำมาแบบทั่วๆ ไป โดยมีความคิดว่าร่างกายของแต่ละคนมีเคมีที่ต่างกัน และต้องการความหวาน เปรี้ยว เผ็ด และเค็มตามรสชาติที่ชอบ เมื่อครั้งแรกที่ฉันมาถึงไทย ฉันเขียนเกี่ยวกับการสังเกตของฉันในบทความของ Bangkok Post ชื่อว่า “ผู้ทำลายก๋วยเตี๋ยว”

นี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็น: “ครั้งหนึ่งฉันเห็นผู้ชายคนหนึ่งใส่น้ำตาลลงในก๋วยเตี๋ยวห้าช้อน น้ำส้มสายชูห้าช้อน พริกห้าช้อน และน้ำปลาห้าครั้ง เมื่อเขาลองชิม ฉันแน่ใจว่าเขาต้องคายออกแน่ๆ เขาคิดสักพัก แล้วก็ใส่น้ำตาลอีกช้อนหนึ่งและน้ำปลาอีกสองสามครั้ง แล้วลองชิมอีกครั้ง ฉันดูจากสีหน้าของเขาว่ามันสมบูรณ์แบบ”

นั่นคือเหตุผลที่คุณจะเห็นถาดเครื่องปรุงบนโต๊ะอาหารทุกโต๊ะที่คุณไปในไทย และแน่นอนว่ามาพร้อมกับคำศัพท์เฉพาะทางมากมาย

ถ้าอาหารของคุณจืด /jèut/ (จืด ไม่มีรสชาติ) ก็ถึงเวลาหยิบถาดเครื่องปรุงแล้ว

เครื่องปรุง…

คำว่า เครื่องปรุงรส /krêuang-bprung-rót/ เป็นตัวอย่างว่าคำไทยมักจะเข้าใจได้ง่ายแม้คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน ถ้าคุณไม่เคยได้ยินคำว่า “condiment” ในภาษาอังกฤษ คุณก็อาจจะเดาความหมายจากบริบทเท่านั้น

คำว่า เครื่องปรุงรส /krêuang-bprung-rót/ ประกอบด้วย:

สิ่งที่: เครื่อง /krêuang/ (มีหลายความหมาย แต่ที่นี่ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วย)
ทำอาหาร ผสม ผสมรสชาติ เพิ่มรสชาติ: ปรุง /bprung/
รสชาติ: รส /rót/

ดังนั้น เครื่องปรุงรส /krêuang-bprung-rót/ หรือเรียกสั้นๆ ว่า เครื่องปรุง /krêuang-bprung/ หมายถึง “สิ่งที่เพิ่มรสชาติ”

มาดูถาดเครื่องปรุงที่มีอยู่ทั่วไปกัน ในมันจะมีน้ำปลา

น้ำปลา: น้ำปลา /nám-bplaa/
น้ำ /nám/ (น้ำ) และ ปลา /bplaa/ (ปลา) น้ำปลาใช้โดยคนไทยเพื่อเพิ่มรสเค็ม เหมือนกับที่ เกลือ /gleua/ (เกลือ) ถูกใช้ในตะวันตก เกลือในรูปแบบของเกลือป่นไม่ค่อยเห็นที่โต๊ะอาหารไทย เนื่องจากบรรยากาศที่ชื้นที่นี่ทำให้เกลือเกาะเป็นก้อนและทำให้ไม่สามารถเขย่าได้

น้ำตาล: น้ำตาล /nám-dtaan/
ตาล /dtaan/ (ซึ่งบอกเราถึงประวัติศาสตร์ภาษาว่าที่มาของน้ำตาลในไทยมาจากไหน)

พริก: พริก /prík/
สิ่งที่คุณจะเห็นบ่อยในถาดเครื่องปรุงคือพริกป่น /prík bpòn/. ป่น /bpòn/ หมายถึง “บด” ในภาษาอังกฤษเราใช้คำว่า “pepper” เพื่อหมายถึงสองสิ่งที่แตกต่างกัน ภาษาไทยแยกแยะระหว่าง พริก /prík/ (พริก) และ พริกไทย /prík-tai/ (พริกไทย – แปลตรงตัวว่า “พริกไทย”) การแยกแยะระหว่างสองคำนี้บอกเราว่าพริกไทยเป็นของพื้นเมือง ในขณะที่พริกที่คนไทยชื่นชอบเดิมมาจากที่อื่น น่าจะเป็นอเมริกาใต้เมื่อหลายร้อยปีก่อน ฉันสงสัยว่าพ่อครัวไทยทำอะไรเมื่อไม่มีพริก

น้ำส้มสายชู มักเห็นพร้อมพริกหั่นลอย: น้ำส้ม /nám-sôm/

เปรี้ยวหรือส้ม (ผลไม้และสี): ส้ม /sôm/
น้ำส้ม /nám-sôm/ ยังหมายถึงน้ำส้มได้ด้วย ดังนั้นจงระวังเมื่อสั่งน้ำส้ม /nám-sôm/ จากพนักงานเสิร์ฟ คุณอาจจะประหลาดใจกับสิ่งที่เธอนำมาให้

และเราจะไม่ลืม ผงชูรส (แอบบอก: เมื่อฉันเดินทางไปคอสตาริกา IMO ประเทศที่มีอาหารรสชาติแย่ที่สุดในโลก ถาดเครื่องปรุงของพวกเขาประกอบด้วยขวดเกลือ พริกไทย และผงชูรส – เป็นสิ่งที่ช่วยได้มาก)

ผงชูรส: ผงชูรส /pǒng-choo-rót/
ผง /pǒng/ (ผง) และ ชู /choo/ (เพิ่มรสชาติ) เดิมทีคำไทยสำหรับผงชูรสคือ อายิโนะโมะโต๊ะ /Ajinomoto/ แบรนด์ญี่ปุ่นของผงชูรสที่ยังขายอยู่ที่นี่ บางครั้งยังคงได้ยินคำนี้ใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับผงชูรส

ถ้าคุณต้องการอาหารที่ไม่มีผงชูรส ลองพูดว่า อย่าใส่ผงชูรส /yàa sài pǒng-choo-rót/ “อย่าใส่ผงชูรส” คุณอาจจะไม่ได้ผงชูรสในอาหารของคุณ หรืออาจจะได้

น้ำจิ้ม…

มีอาหารบางชนิดในไทย (ปลา กุ้ง ไก่ หมู ปอเปี๊ยะ ฯลฯ) ที่ต้องมีน้ำจิ้มเฉพาะตัว มันจะมาในถ้วยหรือชามเล็กพร้อมกับอาหาร มันเป็นศิลปะในระดับหนึ่งที่จะรู้ว่าน้ำจิ้มไหนต้องมากับอาหารไหน สิ่งที่ฉันทำคือ ฉันดูว่าคนอื่นทำอย่างไรแล้วทำตาม พยายามไม่ทำผิดพลาดโดยการจิ้มในน้ำจิ้มผิด

Advertisement

น้ำจิ้ม: น้ำจิ้ม /nám-jîm/
จิ้ม: จิ้ม /jîm/ (เช่น จิ้มตาใครสักคน)

คำว่า จิ้ม /jîm/ ยังเป็นส่วนหนึ่งของคำว่า ไม้จิ้มฟัน /mái-jîm-fan/ (ไม้จิ้มฟัน – แปลตรงตัว: ไม้ที่ใช้จิ้มฟัน)

หมายเหตุทางวัฒนธรรม…

หลายคนตะวันตกอาจรู้สึกอึดอัดกับธรรมเนียมไทยที่ใช้มือข้างหนึ่งปิดปากและอีกข้างหนึ่งจิ้มฟันด้วยไม้จิ้มฟัน ไม่ พวกเขาไม่ได้พยายามทำให้คุณขยะแขยง มันถือเป็นมารยาทไม่ดีในวัฒนธรรมไทยที่จะแสดงฟันขณะใช้ไม้จิ้มฟัน ดังนั้น มันถือเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ และในความเป็นจริงถือว่ามีมารยาทดีมากที่จะปิดปากและจิ้มฟัน แต่ชาวจีนไม่มีปัญหากับการใช้ไม้จิ้มฟัน

หมายเหตุการออกเสียง…

คำเตือน สังเกตว่าคำว่า จิ้ม /jîm/ ออกเสียงด้วยเสียงตก กรุณาอย่าออกเสียงคำนี้ด้วยเสียงขึ้น เพราะมันจะกลายเป็นสแลงหมายถึงส่วนของร่างกายของผู้หญิงบางส่วน ซึ่งควรจะหลีกเลี่ยงในบทสนทนาที่สุภาพระหว่างมื้ออาหาร เชื่อฉันเถอะ ฉันรู้

คำสนุกของฮิวจ์ประจำเดือนนี้…

ฉันเพิ่งไปปาย (ออกเสียงเหมือน “บาย” อย่าง “บาย บาย” ไม่ใช่ “พาย” แอปเปิ้ล) แล้วเจอคำนี้ถึง 672 ครั้ง:

โค้งหรือการโค้ง (ในถนน): โค้ง /kóhng/

มีเสื้อยืดขายทั่วปายเขียนว่า อ้วก /ûak/ (อาเจียน) คำที่เป็นทางการสำหรับกิจกรรมนี้คือ อาเจียน /aa-jian/ แม้ว่ามันจะไม่มีอะไรเป็นทางการเกี่ยวกับมัน เสื้อยืดจะบอกคุณว่ามีโค้งทั้งหมด 672 โค้ง (672 โค้ง) จากเชียงใหม่มาถึงปาย และฉันรู้สึกถึงทุกโค้ง

ตลอดทางริมถนนคุณจะเห็นป้ายนี้ (ขอโทษที่ภาพเบลอ แต่มันเป็นการผสมผสานระหว่างรถมินิบัสและท้องไส้ของฉันที่กำลังพลิกคว่ำ)

ในภาษาไทยมันเขียนว่า โค้งอันตราย /kóhng an-dtà~raai/
ในภาษาอังกฤษมันเขียนว่า “Sharp Curve”

การแปลที่ถูกต้องควรเป็น “Dangerous Curve” แต่ที่อาจจะดูน่ากลัวเกินไปสำหรับนักท่องเที่ยวหลายคนที่เดินทางไปปายทุกวัน ดังนั้นนักแปลจึงทำให้นุ่มนวลลงสักนิด ฉันคิดว่าเขาไม่ได้คิดถึงความรู้สึกของผู้อ่านชาวไทย

สำหรับผู้ที่สนใจฝึกอ่านภาษาไทยผ่านการใช้ป้ายข้างทาง ฉันเพิ่งเสร็จสิ้นหนังสือ ‘คู่มือสนุกกับการอ่านป้ายข้างทางในไทย’ มันสนุกและง่าย และควรจะให้การฝึกอ่านที่ยอดเยี่ยม (และภาพชัดกว่านี้มาก) ถ้าคุณต้องการสำเนา ส่งข้อความถึงฉันจากเว็บไซต์ของฉัน Retire 2 Thailand แล้วฉันจะส่ง eBook pdf ให้ฟรี

ฮิวจ์ ลีออง
Retire 2 Thailand
Retire 2 Thailand: Blog