ภาษาไทย วัฒนธรรมไทย: ภาษาในร้านอาหารไทย

This article was originally posted on WomenLearnThai.com.

ภาษาร้านอาหารไทย…

เมื่อเดือนที่แล้วในบล็อกเกษียณอายุของผม (Retire2Thailand) ผมเขียนเกี่ยวกับ อาหารไทยง่าย ๆ ที่ผมกินเป็นประจำ ลองไปดูกันครับ ผมเชื่อว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

การเขียนเกี่ยวกับการกินทำให้ผมคิดถึงคำศัพท์ที่ใช้ในร้านอาหารไทย ซึ่งมันค่อนข้างเฉพาะเจาะจง และผู้ที่ใช้เวลาเรียนรู้ภาษาร้านอาหารไทยอาจจะสามารถสั่งอาหารตามที่ต้องการได้

วันนี้ผมจะเน้นคำศัพท์ทั่วไปเกี่ยวกับร้านอาหารและอาหาร และจะเก็บเรื่องอื่นไว้คราวหน้า หลายร้านในประเทศไทยมีเมนูภาษาอังกฤษอยู่แล้ว ดังนั้นหลังจากที่คุณรู้คำศัพท์และวลีพวกนี้ คุณก็สามารถสะสมคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารที่คุณชอบได้ช้า ๆ

นี่คือเคล็ดลับที่จะทำแบบนั้น ในร้านอาหารไทย ให้ชี้ไปที่จานหรือรูปในเมนูแล้วพูดว่า:

ภาษาไทยว่ายังไง
paa-sǎa tai wâa yang-ngai
พูดว่าอย่างไรในภาษาไทย?

เขียนมันลงไปและครั้งต่อไปที่คุณสั่งลองใช้มัน หวังว่าคุณจะได้สิ่งที่ต้องการ ถ้าไม่ ก็ถือว่าได้ลองอะไรใหม่ ๆ ซึ่งเป็นเรื่องดีเสมอ

ร้านอาหารไทย…

มีสองคำที่ใช้เรียกร้านอาหารพื้นฐาน

ร้านอาหาร:
ร้านอาหาร /ráan-aa-hǎan/
ภัตตาคาร /pát-dtaa-kaan/

คำแรกคือ ร้านอาหาร /ráan-aa-hǎan/ ซึ่งใช้ได้ทั่วไป หมายถึง “ร้านขายอาหาร” คำที่สอง ภัตตาคาร /pát-dtaa-kaan/ (ภาษาสันสกฤตหมายถึง “สถานที่ของอาหาร”) เป็นคำหรูหรา ไฮโซ

แล้วจะใช้คำไหน? คำตอบจริง ๆ คือ ผมแทบจะไม่เคยใช้คำไฮโซ แต่ถ้าจะสนุก ถ้าจานนั้นราคาประมาณ 30-50 บาท (ราคาทั่วไปที่นี่) ก็ใช้คำว่า ร้านอาหาร /ráan-aa-hǎan/ แต่ถ้าราคาจานละ 100 บาทขึ้นไป (ไม่ใช่ที่ที่ผมไปบ่อย ๆ เว้นแต่มีคนอื่นจ่าย) ก็ใช้คำว่า ภัตตาคาร /pát-dtaa-kaan/ เพื่อให้ดูไฮโซและเท่

ร้านอาหารที่ขายก๋วยเตี๋ยว:
ร้านก๋วยเตี๋ยว /ráan gǔay-dtǐeow/ (ร้านก๋วยเตี๋ยว)

ร้านเหล่านี้จะขายก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าว (ก๋วยเตี๋ยว /gǔay-dtǐeow/) หรือเส้นบะหมี่ (บะหมี่ /bà~mèe/) ในน้ำซุป (น้ำ /náam/) หรือแห้ง (แห้ง /hâeng/)

ร้านที่ขายข้าวกับกับข้าว:
ร้านข้าวแกง /ráan kâao-gaeng/ (ร้านขายข้าวกับแกง)

ร้านเหล่านี้จะมีอาหารที่ปรุงสุกแล้วและวางให้เห็นในถาด (ทั้งแกงและอย่างอื่น) คุณเพียงแค่ชี้ไปที่จาน/จานที่คุณชอบและพวกเขาจะเสิร์ฟให้คุณบนข้าว อาจจะดีที่สุดถ้าคุณไม่รู้ว่ามันคืออะไรแต่ต้องการลอง ให้ถามว่า เผ็ดมั้ย /pèt mái/ – “มันเผ็ดไหม?” คุณจะดีใจที่ถาม

ร้านอาหารที่ทำอาหารตามสั่ง:
ร้านอาหารตามสั่ง /ráan-aa-hǎan dtaam sàng/ “ร้านอาหารตามสั่ง”

ร้านเหล่านี้จะทำอาหารตามที่คุณบอกจากข้าวผัดธรรมดา – ข้าวผัด /kâao-pàt/ จนถึงอาหารเจ – อาหารเจ /aa-hǎan jay/ เคล็ดลับคือคุณจะต้องรู้ชื่อจานก่อนสั่งหรือเก่งภาษามือของนักเดินทางระดับโลก ในตอนแรกอาจจะดีกว่าถ้าจะเลือกจากเมนูที่มีอยู่แทนที่จะสั่งอะไรซับซ้อน

คนในร้านอาหาร…

มันน่าสนใจที่หลายคำเกี่ยวกับคนทำงานในร้านอาหารยืมมาจากภาษาอังกฤษ

พนักงานเสิร์ฟ:
พนักงานเสิร์ฟ (ยืมมาจาก “serve”): พนักงานเสิร์ฟ /pá~nák-ngaan-sèrp/
คนที่เสิร์ฟอาหาร (ยืมมาจาก “serve”): คนเสิร์ฟอาหาร /kon sèrp-aa-hǎan/
คำหรูหราสำหรับ “คนบริการ”: คนบริกร /kon bor-rí~gon/
คำที่ตกยุคไปแล้วแต่เคยใช้บ่อย (ยืมมาจาก “boy”): บ๋อย /bǒi/

แคชเชียร์:
คนที่เก็บเงิน: คนเก็บเงิน /kon-gèp-ngern/
ยืมมาจาก “cashier” และพยางค์ที่สองออกเสียงเหมือน “cheer”: แคชเชียร์ /káet-chia/

Advertisement

พ่อครัว:
คนในครัว: คนครัว /kon-krua/
พ่อครัว: พ่อครัว /pôr-krua/
แม่ครัว: แม่ครัว /mâe-krua/
กุ๊ก (ยืมมาจาก “cook”): กุ๊ก /gúk/
เชฟ (ยืมมาจาก “chef”): เชฟ /chép/

คำศัพท์เกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ ในร้านอาหาร…

โต๊ะ: โต๊ะ /dtó/ (ออกเสียงเหมือนกับคำอุทานของ Homer Simpson, “dho!”)
เก้าอี้: เก้าอี้ /gâo-êe/ (สองเสียงตกติดกัน สนุกที่จะพูด)
เมนู: เมนู /may-noo/ (ยืมมาจาก “menu”), รายการอาหาร /raai-gaan-aa-hǎan/ (รายการอาหาร)

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร:
จาน: จาน /jaan/
ชาม: ชาม /chaam/
แก้ว: แก้ว /gâew/
ถ้วย: ถ้วย /tûay/

อาจจะมีความสับสนเล็กน้อยเมื่อเราใช้ลักษณนาม (คำสำหรับนับ) สำหรับสิ่งของดังกล่าวข้างต้น ลักษณนามสำหรับสิ่งของข้างต้นคือ ใบ /bai/ ซึ่งจะใช้เมื่อมันว่างเปล่าเท่านั้น ถ้ามันมีอาหารหรือเครื่องดื่มอยู่ก็จะพูดต่างออกไป

ตัวอย่าง:

สองจาน: จานสองใบ /jaan sǒng bai/
สองจานอาหาร: อาหารสองจาน /aa-hǎan sǒng jaan/

สองชาม: ชามสองใบ /chaam sǒng bai/
สองชามก๋วยเตี๋ยว: ก๋วยเตี๋ยวสองชาม /gǔay-dtǐeow sǒng chaam/

สองแก้ว: แก้วสองใบ /gâew sǒng bai/
สองแก้วน้ำ: น้ำสองแก้ว /náam sǒng gâew/

สองถ้วย: ถ้วยสองใบ /tûay sǒng bai/
สองถ้วยชา: น้ำชาสองถ้วย /nám-chaa sǒng tûay/

เครื่องใช้:
ส้อม: ส้อม /sôm/
ช้อน: ช้อน /chón/
ตะเกียบ: ตะเกียบ /dtà~gìap/
มีด: มีด /mêet/ (แทบไม่เคยเห็นบนโต๊ะอาหารไทย)

ลักษณนามที่เป็นทางการสำหรับส้อมและช้อนคือ คัน /kan/ ซึ่งผมไม่เคยได้ยินใครพูด ด้วยเหตุผลบางประการนี่คือลักษณนามเดียวกันที่ใช้กับรถยนต์และมอเตอร์ไซค์ แต่ส่วนใหญ่คนจะใช้ อัน /an/ ลักษณนามสำหรับตะเกียบมีสองคำ ไม่ว่าจะเป็นตะเกียบหนึ่งข้าง, ตะเกียบหนึ่งข้าง /dtà~gìap nèung kâang/ ซึ่งไม่ค่อยมีประโยชน์เว้นแต่สำหรับแคะหู หรือตะเกียบหนึ่งคู่, ตะเกียบหนึ่งคู่ /dtà~gìap nèung kôo/ ข้าง /kâang/ และ คู่ /kôo/ ยังเป็นลักษณนามสำหรับสิ่งที่มาคู่กัน เช่น รองเท้าหนึ่งข้าง /nèung kâang/, รองเท้าหนึ่งคู่ /nèung kôo/ และสิ่งอื่น ๆ ที่มาคู่กัน

คำสำหรับเครื่องดื่ม:
เครื่องดื่ม (ทั่วไป): เครื่องดื่ม /krêuang-dèum/ (สิ่งที่คุณดื่ม)
น้ำ: น้ำ /náam/
น้ำอัดลม: น้ำอัดลม /nám-àt-lom/ (ของเหลวอัดลม); น้ำขวด /nám kùat/ (ของเหลวในขวด)
เบียร์: เบียร์ /bia/ (ยืมมาจาก “beer”) ซึ่งบ่งบอกว่าเครื่องดื่มนี้ไม่เคยมีอยู่จนกระทั่งมีคนนำเข้ามา
เหล้า (คำทั่วไป): เหล้า /lâo/, สุรา /sù-raa/ (คำที่หรูหรา)
น้ำแข็ง: น้ำแข็ง /nám-kǎeng/ (น้ำแข็ง)
น้ำแข็งเปล่า: น้ำแข็งเปล่า /nám-kǎeng bplàao/ (น้ำแข็งเปล่า – อาจเป็นเพราะไม่มีน้ำอัดลมหรือแอลกอฮอล์ในนั้น)

กิริยาในร้านอาหาร…

สั่ง: สั่งอาหาร /sàng aa-hǎan/ (สั่งอาหาร)
ทำอาหาร: ทำอาหาร /tam-aa-hǎan/ (ทำอาหาร)
เสิร์ฟ: เสิร์ฟอาหาร /sèrp aa-hǎan/ (เสิร์ฟอาหาร)
บริการตัวเอง: บริการตัวเอง /bor-rí~gaan-dtua-ayng/ (บริการตัวเอง)
บิล/เช็ค (เมื่อเรียกเก็บเงิน): เก็บเงิน /gèp ngern/ (เก็บเงิน), เก็บตางค์ /gèp dtaang/ (เก็บตังค์)

นอกจากนี้ เมื่อเรียกเก็บเงิน และผมค่อนข้างลังเลที่จะใส่คำนี้เพราะเป็นการยืมคำภาษาอังกฤษสองคำที่แปลกมากคือ เช็คบิล /chék bin/ (ยืมมาจาก “check” และ “bill”) ถ้าคุณต้องการดูเท่เมื่อเรียกเก็บเงินก็ใช้คำแรกสองคำและปล่อยคำสุดท้ายให้กับคนที่อยากจะประทับใจด้วยการใช้วลีภาษาอังกฤษที่ยืมมา (แปลก ๆ)

Hugh Leong
Retire 2 Thailand
Retire 2 Thailand: Blog
eBooks in Thailand